post

Squash time

Så er der endelig kommet en masse squash i haven.
Der er som altid rigtig mange så har allerede foræret en del væk, men nyder at der er andre der kan få glæde af dem og de er jo meget nemme at passe. Synes det er fantastisk at se hvor kæmpe en plante/frugter det kan blive ud af et lille frø.

Vi bruger dem til mange ting, på panden sammen med aubergine, forårsløg, kartofler, frisk timian og til sidst lidt feta blandet sammen med. Det smager fantastisk, er sundt og meget nemt.

Lavede også en wokret i sidste uge. Der brugte jeg squash som pasta, Martin er ikke lige så begejstret som jeg er, men er nok lidt en mande ting(o; Jeg synes ihvertfald det er lækkert og meget sundere.

Det knap så sunde som mange af jer nok har prøvet er en squashkage, det smager så englene synger.
Specielt hvis der kommer cremecheese på.
Lavede en i weekenden til vi skulle have nogle gæster og havde googlet lidt forskellige opskrifter, men faldt over denne her fra Copenhagen Cakes og den kan varmt anbefales! Jeg valgte dog ikke at komme så meget frosting på som hun havde og det var jeg glad for, ellers ville den bliver alt for sød til vores smag. Dejlig svampet og krydret kage.

Imorgen står den på squash suppe med nogle andre lækre grøntsager så som, porre, gulerødder, selleri, nogle gange kommer jeg også lidt kartofler i.

Sidst men ikke mindst så er fyldte squash også meget godt. Der plejer jeg at lave en lidt krydret farsblanding, enten med svin eller okse. Dele dem på midten, skrabe det bløde ud og komme fyldet i. Drys lidt ost over inden de kommes i ovnen. Kan være jeg når at lægge en opskrift ud inden så længe, ellers plejer jeg selv at google for at få lidt inspiration.
Håber i kan bruge nogle af ideerne hvis i lige som os har rigtig mange squash(o:

post

Hindbær

Haven bugner med hindbær lige nu:)
Vi elsker hindbær og jeg har glædet mig sådan til se Oliver plukke løs af hindbærene,
for han elsker hindbær. Sidste år var han også med ude og plukke eller han stod ihvertfald ved siden af, men han havde lige lært at gå så det at han nu selv kan plukke og hans glæde ved at komme hjem fra vuggestue og så gå ned og snuppe et par bær, det er fantastisk!

Engang kunne det være lækkert med nogle efterårs hindbær så man har hindbær i sensommeren.
Synes de kan bruges til så mange ting og de smager fantastisk.

Her til aften er der blevet lavet lidt marmelade, helt simpelt med hindbær og lidt sukker.
Så kan det være jeg laver en potion mere senere, med lidt ekstra sjov i, alt efter hvor mange vi selv kommer til at spise;)

post

Køkkenhaven lige nu..

Det går stærkt i køkkenhaven lige nu, kartoflerne vokser helt vildt og det varer ikke længe inden der kommer blomster så vi snart kan høste de første nye kartofler…mmm glæder os allerede(o;
Der er ikke noget bedre end helt nye kogte kartofler med lidt smør og salt på.

Vi har sat 2 forskellige sorter, en tidlig sort Hamlet og en middeltidlig sort Ballerina.
Hamlet laver runde/ovale knolde, den har løs skræl så de nye kartofler er nemme at vaske eller pille.
Ballerina er en ny sort her hjemme, men den skulle være meget kogefast og med rigtig god smag.
Den skulle også være rigtig god til opbevaring. Så håber de giver en rigtig god høst i år.

Ved siden af kartoflerne har vi spinat som vi bruger meget i salaten lige nu. Vi venter stadig på at hovedsalat vil komme op men ser ikke helt ud til at det lykkedes.

Derudover er der en række med helt almindelige løg og ved siden af har vi sået gulerødder, rødbeder og squash.

Jordbærene er en sort vi har fået fra nogle venner så ved ikke hvilken sort det er, men de smager himmelsk(o;

post

Grov ratatouille med krydrede lammeboller.

I lørdags skulle vi i biografen for at se Flaskepost fra P, fantastisk film efter min mening(o:
Efter en hel dag i haven skulle den stå på noget lækkert til aftensmad inden den stod på mor og far tid. Denne ret tog cirka 45 minutter og var virkelig nem, der er en masse lækre grøntsager i så retten er tilmed også sund.

Idag har dagen stået på en masse praktiske ting mens Oliver er i vuggestue, de er så søde at ringe når han vågner og så skal de bare hygges resten af dagen☺️ Det gjorde han så nu mens jeg skriver så må hellere komme afsted😃 Til aften står den forresten på hjemmelavet Oksekødssuppe, er ved at koge resten af de kogeben vi havde tilbage i fryseren.

Du skal bruge:

  • 2 rødløg
  • 2 spsk. olivenolie til stegning
  • 1 squash
  • 2 røde peberfruger
  • 1 aubergine
  • 500 g tomater
  • 3 fed hvidløg
  • 1 bundt basilikum
  • salt og friskkværnet peber

Lammebollerne:

  • 400 g lammefars
  • Frisk rosmarin efter smag, jeg brugte 2 kviste
  • 1/4 tsk. chiliflager
  • 1 fed hvidløg
  • salt og friskkværnet peber

Pil rødløgene og hak dem groft.
Svits dem i en stor gryde sammen med hvidløg.
Skær aubergine, squash og peberfrugter i store tern og svits det hele til det får lidt farve.
Skær tomaterne i både og bland dem i retten, lad retten simre i ca. 20 minutter til tomaterne er næsten kogt ud. Hak basilikum og vend det i ratatouillen.
Smag til med salt og peber.

Start ovnen på grill 220 grader.
Rør farsen sammen med krydderierne.
Form små kødboller på størrelse med en 5 krone.
Læg dem på en bageplade og steg dem under grillen i 5 minutter.
Skru ovnen ned på 180 grader varmluft og steg dem i yderligere 6 minutter.

Vi fik lidt lækkert brød til retten og der var endda rester til dagen efter.
Næste dag kogte vi lidt bulgur og kom i retten så der var nok, det gjorde bestemt ikke retten dårligere.