post

Et skønt nytår.

Så er det blevet Januar og 2016 er skudt igang.

Håber I alle sammen havde en dejlig nytårs aften?
Vores blev meget stille og rolig da Oliver stadig var syg nytårsaftensdag, så vi valgte at blive hjemme.
Lige i starten var det selvfølgelig ikke så fedt at vide at man måtte aflyse sin aftale, men vi tænkte at vi ligeså godt kunne få det bedste ud af det, så jeg kørte ind og handlede ind til en hyggelig aften. Desserten var jo på plads i og med at det var os som skulle stå for dessert til 12 personer. Så det gik vi ihvertfald ikke ned på(o;

Vi startede med lidt snaks, bobler og saftevand til Dronningens nytårstale.

Til forret valgte vi at hente inspiration hos en af mine favorit bloggere Valdemarsro.

Havde set hun havde lagt lidt foreslag ud til nytårsmenuen, så lurede lige om der skulle være en nem forret imellem og det var vi så heldige at der var. Det blev Lakserilette, en ret der krævede få ingredienser og som smagte rigtig godt. (Hvis I klikker på opskriften kommer I ind på Valdemarsro)

Hovedretten blev Oksehøjrebs steaks fra egen avl, med hasselbagte kartofler, bearnaise sovs, asparges indrullet i bacon og portobello svampe med fyld.

Desserten stod på hjemmelavet lagkage med lyse bunde, solbærmousse og chokolademousse.

Kagen blev rigtig god, elsker at kombinere det friske med det søde.
Den krævede dog stadig en kop kaffe til efter min mening (o;
Opskriften på kagen kommer i løbet af ugen, men kan allerede nu sige at den egner sig rigtig fint til at blive frosset ned, for vi havde skåret det sidste i 3 stykker og kommet i fryseren til hvis der en dag lige kom lidt gæster forbi. Det gjorde der så idag og den smagte stadig lige så godt, så en rigtig god kage hvis man vil være i god tid.

2016
1. nytårsdag havde Oliver det meget bedre så vi hyggede stille og roligt med morgenmaden og tog derefter ud for at gå en tur i det dejlige vejr. Var så skønt med en dag uden en masse blæst.
Vi tog ud til Vingsted centret hvor der er så smuk en natur og gode stier at gå på.
Der er også et Jernalder miljø med nogle hytter, lidt geder og et par enkelte haner som Oliver syntes var meget sjove.

Der var også plantet en masse forskellige slags pil i utrolig smukke farver, fik helt lyst til selv at dyrke pil så nu må vi se om det bliver en realitet engang(o:

post

Hjemmelavet oksekødssuppe

Vi kan rigtig godt lide suppe hjemme hos os. Jeg synes det som regel er dejlig nemt og så er det skønt at varme sig på, en kold efterårs/vinter dag. Da vi fik slagtet vores kvæg fik vi også en masse ben med hjem. Nogle af dem er der masser af kød på og er rigtig gode til en gang “Gode ben” med brun sovs og kartoffelmos…mmmm bliver helt sulten ved tanken(o;
De ben med mest kød på kom i fryseren til en anden dag men resten kogte jeg suppe på imens at vi pakkede kødet i poser. Der blev til 4 poser hvor der er til 2 dage når vi tager en op.
Det gjorde jeg så her den anden dag og det var bare så fedt at vide at fordi man havde brugt alt det man fik med fra slagteren stod man nu med en meget nem suppe og endda hjemmelavet.

Vi skulle ned og fejre Olivers vuggestues fødselsdag om eftermiddagen så i forvejen havde jeg gjort grøntsagerne klar så det bare var at komme det hele i en gryde når vi kom hjem.

Til suppen brugte jeg:

  • Okseben
  • Krydderibuket (alt efter hvad man kan lide, evt. Persille, timian, peberkorn, laurbærblade)
  • Kartofler
  • Gulerødder
  • Selleri
  • Porre
  • Okse bouillon

Hvis i lige skal have starten med så kom jeg benene i en gryde som jeg fyldte med vand og fik det op at koge, da det kogte skummede jeg af og kom krydderierne i, derefter kogte det i ca. 3 timer.
Derefter siede jeg det og da det var kølet lidt ned kom jeg det over i nogle fryseposer.

Når suppen så skal bruges er det bare at tage posen fra fryseren, koge det op og komme alle de grøntsager i som man lyster. Jeg lod det koge i 45 min og smagte derefter til med lidt oksebouillon.
Til sidst kom jeg færdiglavede kød og melboller i, kan godt være nogle synes det er for nem en løsning men jeg vil hellere prioritere så mange andre ting og synes nu dem fra Mou er ret gode(o:

OLYMPUS DIGITAL CAMERASom tilbehør tog jeg en af de grove burgerboller som vi havde i fryseren op, som vi så kunne dele. Oliver og jeg var nemlig alene hjemme, jeg havde ikke set ham i flere dage pga. kurset i København så forkælede ham lidt ekstra med en lille dessert. Den bestod af jordbærgrød med lidt neutral yoghurt til. Jeg gemte godt nok min del til senere på aften så den kunne nydes sammen med en kop kaffe. Jeg knuste også en enkelt digestive kiks og dryssede over for at få lidt knas(o:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

post

Lækkert kød i fryseren.

Så tør jeg ellers love for at fryseren er blevet fyldt op.
I løbet af sommeren har vi haft to fedekvæg til at gå og græsse på vores mark. Det har været så hyggeligt med lidt ekstra selskab. I kan se dem i indlægget om vores Simmentaler.

Grunden til at vi fik dem var selvfølgelig at de til sidst skulle slagtes så vi kunne få noget lækkert kød i fryseren. Jeg hentede kødet hos slagteren i onsdags og det så bare så fint ud, fin fedtmarmorering og fedtkant.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA Read More

Vores 2 Simmentaler

Lige siden vi flyttede ind har vi drømt om at få nogle fedekvæg til at gå og græsse på marken.
Så tidligt i foråret fik vi sat hegn og gjort klar og i maj hentede Martin to kvæg som vi nu har haft lige siden.

Det var en ret spændende dag da de blev hentet, man ved jo aldrig hvad de nu siger til at komme et andet sted hen.
Vi stod og skulle til fest om aften, så ville ikke være så fedt hvis de valgte at løbe direkte igennem hegnet.

fede kvægOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Her står de stadig i vognen, Oliver og jeg holdte os lidt på afstand men alligevel klar hvis de nu skulle løbe over mod os, men det viste sig ikke at være noget problem, de tog det stille og roligt da de først lige var kommet ud af vognen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Read More