post

Grønkålssalat med æbler

Denne weekend er bare gået alt for hurtigt. Arbejde lørdag og så stod resten af dagen ellers på hygge der hjemme med rigtig lækker mad. Menuen bestod af Culotte steg med grønkålssalat, smørbagte kartofler og gulerødder. Opskriften på den meget sunde salat kommer længere nede. Den er sprængfyldt med vitaminer og mineraler og er rigtig god nu hvor man ellers får så meget fed mad.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Igår stod den så på juleshopping, det var en perfekt dag til det. Vejret var skønt og der var ikke så mange mennesker nede i byen. Nu er alle julegaverne i hus, jeg synes det er så hyggeligt at købe gaver, så længe man ikke er alt for sent ude, men synes familien er gode til at komme med ønskesedler i god tid så det gør jo det hele meget nemmere.

Grønkålssalat med æbler:

  • 200 g grønkål
  • 2 æbler (Ingrid Marie evt.)
  • Græskarkerner
  • 3 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. æbleeddike
  • 1 spsk. ahornsirup
  • salt og peber

Skyl grønkålen godt og hak den meget fint.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Skær æblerne i skiver, lad endelig skrællen blive på da det kun giver et flot farvespil.
Rist græskarkerne på en pande sammen med lidt salt.
Bland olivenolie, æbleeddike, ahornsirup, salt og peber og kom det over salaten og bland til sidst det hele godt sammen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

post

Hjemmelavet oksekødssuppe

Vi kan rigtig godt lide suppe hjemme hos os. Jeg synes det som regel er dejlig nemt og så er det skønt at varme sig på, en kold efterårs/vinter dag. Da vi fik slagtet vores kvæg fik vi også en masse ben med hjem. Nogle af dem er der masser af kød på og er rigtig gode til en gang “Gode ben” med brun sovs og kartoffelmos…mmmm bliver helt sulten ved tanken(o;
De ben med mest kød på kom i fryseren til en anden dag men resten kogte jeg suppe på imens at vi pakkede kødet i poser. Der blev til 4 poser hvor der er til 2 dage når vi tager en op.
Det gjorde jeg så her den anden dag og det var bare så fedt at vide at fordi man havde brugt alt det man fik med fra slagteren stod man nu med en meget nem suppe og endda hjemmelavet.

Vi skulle ned og fejre Olivers vuggestues fødselsdag om eftermiddagen så i forvejen havde jeg gjort grøntsagerne klar så det bare var at komme det hele i en gryde når vi kom hjem.

Til suppen brugte jeg:

  • Okseben
  • Krydderibuket (alt efter hvad man kan lide, evt. Persille, timian, peberkorn, laurbærblade)
  • Kartofler
  • Gulerødder
  • Selleri
  • Porre
  • Okse bouillon

Hvis i lige skal have starten med så kom jeg benene i en gryde som jeg fyldte med vand og fik det op at koge, da det kogte skummede jeg af og kom krydderierne i, derefter kogte det i ca. 3 timer.
Derefter siede jeg det og da det var kølet lidt ned kom jeg det over i nogle fryseposer.

Når suppen så skal bruges er det bare at tage posen fra fryseren, koge det op og komme alle de grøntsager i som man lyster. Jeg lod det koge i 45 min og smagte derefter til med lidt oksebouillon.
Til sidst kom jeg færdiglavede kød og melboller i, kan godt være nogle synes det er for nem en løsning men jeg vil hellere prioritere så mange andre ting og synes nu dem fra Mou er ret gode(o:

OLYMPUS DIGITAL CAMERASom tilbehør tog jeg en af de grove burgerboller som vi havde i fryseren op, som vi så kunne dele. Oliver og jeg var nemlig alene hjemme, jeg havde ikke set ham i flere dage pga. kurset i København så forkælede ham lidt ekstra med en lille dessert. Den bestod af jordbærgrød med lidt neutral yoghurt til. Jeg gemte godt nok min del til senere på aften så den kunne nydes sammen med en kop kaffe. Jeg knuste også en enkelt digestive kiks og dryssede over for at få lidt knas(o:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

post

Skinkestang med ærtesalat

Lige for tiden går Martin hjemme på barsel, er bare så hyggeligt at vi alle sammen er samlet om morgen.
En anden lækker ting er at jeg har en mand som faktisk er ret god til at lave mad, det er ikke så tit det sker men når det så er så overrasker han gang på gang (o;

I går havde han bestemt sig for at lave en rigtig 80ér middag: Skinkestang med en frisk salat som jeg så fik lov til at stå for. Det smagte fantastisk og virkede til at være nemt at lave.
Han havde dog valgt den nemme løsning med færdiglavet butterdej (o:

Opskriften:

  • 500 g champignoner
  • 225 g skinketern
  • 200 g naturel flødeost
  • 2 tsk. dijon sennep
  • ½ tsk. salt
  • 1 bundt purløg (fint hakket/klippet)
  • 600 g butterdej

Skær champignonerne i skiver og svits dem på en varm pande.
Bland de andre ingredienser i en skål.
Tilsæt de brunede champignoner og skinken og rør det sammen.
Rul butterdejen ud til et firkantet stykke og fordel fyldet på midten.
Fold enderne ind til midten så fyldet ender med at være lukket inde.

Vend skinkestangen om så folderne vender ned mod bagepapiret.
Pensel med æg og sæt den i ovnen ved 200 grader alm. ovn i 30-35 min.

Ærtesalat:

  • Iceberg
  • Cherry tomater
  • 1 avocado
  • ½ agurk
  • 1 rød peber
  • 300 g frosne ærter
  • lidt tørret ramsløg og basilikum
  • 1 spsk. akacie honning
  • 1 spsk. æbleeddike
  • salt og peber

Skær iceberg, tomater avacado, agurk og den røde peber ud som du bedst kan lidt din salat.
Jeg skar det i nogle lidt grove stykker.
Tø ærterne op i noget kogt vand og si vandet fra.
Blend ærterne til de har en pure lignede konsistens og blend en lille smugle vand med.
Tilsæt lidt tørret ramsløg og basilikum,og smag til med akacie honning, æbleeddike, salt og peber

 

post

Oksebov i stegeso

I går var min fridag, jeg har altid fri om onsdagen og jeg elsker dette afbræk midt på ugen.
Får som regel lavet en masse og samtidigt hygget mig med Oliver.
Denne gang fik vi lavet græskarhoveder, godt nok er Oliver ikke så gammel endnu men han var meget fascineret af dem de havde lavet i vuggestuen, så tænkte det kunne være meget hyggeligt og det var det bestemt også, specielt da der kom lys i(o: Read More