post

Bonbon med kondenseret mælk

Endelig lykkedes de(o:

Havde for noget tid siden faldet over en opskrift hvor der indgik kondenseret mælk som jeg fik lyst til at lave. Første gang lavede jeg dem i en silikoneform som jeg havde, men vil gerne indrømme at det ikke gik så godt, de gik i stykker alle sammen da jeg skulle have dem ud af formen, de smagte stadig godt, men kønne var de ikke(o;
I dette forsøg lavede jeg dem i små forme og det blev meget bedre.

Opskriften består i sin enkelthed af:

  • Kondenseret mælk
  • Mørk chokolade
  • Pynt til toppen (jeg brugte mandlesplinter)
  • Små forme

Kog den kondenserede mælk i 3 timer, dåsen skal ikke åbnes, det er bare vigtigt at den er dækket af vand hele tiden.
Derefter har du den fineste karamel. Hak chokoladen fint og varm den op over vandbad eller i mikro ovnen.

Derefter er det bare at fylde sine forme. Start med at give et lag rundt så både bund og sidder er dækkede, det må ikke være for tyndt et lag. Lad det stivne. Kom karamellen op i en sprøjtepose og kom en lille smugle i hver form.
Til sidst dækkes karamellen af chokolade og pyntes.

God fornøjelse.

post

Salt Flødekarameller

Denne uges fridag blev brugt på at passe og pleje Oliver som er syg og så prøvede jeg for første gang at lave karameller. Er selv rigtig godt tilfreds med resultatet men hold nu op det tog godt nok længere tid end hvad jeg havde regnet med. Heldigvis var det perfekt nu man havde en hel dag der hjemme og en syg dreng  og så kunne man nemt gå fra og til det hele tiden så længe man ikke skruer meget op for varmen så det ikke nemt brænder på.

Jeg har længe haft lyst til at prøve at lave karameller og så fandt jeg en opskrift jeg havde liggende fra et blad hvor opskriften stammede fra Karamelleriet. Synes det er fedt engang imellem og finde gamle opskrift bøger og blade frem, selvom jeg idag bruger nettet meget for at finde opskrifter så er der altså bare noget andet ved at sidde med en bog i stedet.

Du skal bruge:

  • 1 dl vand
  • 250 g sukker
  • 250 g sirup ( jeg anvendte lys sirup og glukose sirup)
  • 25 g smør
  • 2½ dl fløde
  • Et nip salt
  • Flagesalt

Kom vand, sukker og salt i en gryde og kog det op indtil sukkeret er opløst.
Derefter tilsættes sirup, fløde og smør og lad det koge indtil det når en temperatur på 120-125 grader, jeg anvendte et digitalt stegetermometer i stedet for at købe et sukkertermometer.

OLYMPUS DIGITAL CAMERARør jævnligt i blandingen så den ikke brænder på.
Jeg tog min karamel af blusset da den var på 121 grader, tænker at den skal have lidt ekstra næste gang da de er lidt bløde men skidt med det for de smager fantastisk(o:
Da karamellen var de ønskede grader hældte jeg den over i et fad med bagepapir i.
Drys lidt flagesalt henover.
Når karamellen er ved at være kold skæres eller klippes den i ønskede størrelser.

Jeg har pakket nogle af dem ind enkeltvis i cellofan og nogle har jeg vendt i lidt lakridspulver for at give en anden smag, dem har jeg pakket ind i cellofan samlet, tænker det er en sød lille værtinde gave i december.
Næste gang kunne jeg godt tænke mig at dele karamellen op og så komme lidt mynte i den ene del og evt. komme nogle hakkede hasselnødder i den anden, tror det kunne blive rigtig lækkert.

Skriv endelig en kommentar hvis i har lyst, evt. med jeres yndlings karamel (o: