post

Rabarbercrumble

Går I også og tæller ned til påsken, eller har i allerede fået påskeferie?
Vi mangler lige dagen imorgen og så står den ellers på påskehygge med familie og venner.
Vi skal til 2 påskefrokoster i år, den ene med Oliver og den anden uden. Den vi har med familien plejer at være så hyggelig, den foregår i et sommerhus ved Blåvand, og så står den ellers på lækkert mad, en skøn gåtur ved vesterhavet og lidt mere mad(o; Der er en del børn med så Oliver kommer ikke til at kede sig i år nu han endelig kan løbe efter dem alle sammen og det er jo vigtigt når der skal findes påskeæg i skoven.

Idag har jeg lavet en fordej til et lidt groft hvedebrød som skal laves færdigt en af dagene i påsken. Fordejen skal stå i 2-3 døgn inden der skal flere ingredienser i.
Nu har jeg jo eksperimenteret lidt med surdej og med gode resultater, så nu skal det at lave en fordej prøves af.
Der skal nok komme flere bageopskrifter, men lige nu følger jeg Meyers opskrifter ret slavist for at lære, men så vil jeg prøve mig lidt frem.

Sidste weekend lavede jeg en rigtig dejlig Crumblekage med rabarber fra fryseren, jeg elsker rabarber og fik fyldt fryseren ret godt op sidste sommer, men inden vi ser os om er der jo friske rabarber igen så måtte hellere få tømt lidt ud. Hvis I ikke har fyldt fryseren op med rabarber som os så kan de sagtens skiftes ud med æbler eller pære. Jeg er bare stor fan af crumblekager da det virkelig ikke tager særlig lang tid at lave og så smager det himmelsk. Perfekt til en nem påskekage(o:

Fyld:

  • 900 g rabarber
  • 250 g sukker
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 50 g knuste makroner
  • Vælger du at lave den med æbler/pære undlader du bare resten af fyldet og fylder bare tærtefadet op med æbler/pærer og kommer crumbledejen over.

Crumbledej:

  • 150 g blødt smør
  • 150 g hvedemel
  • 150 g brun farin eller muscovadosukker
  • 3 dl havregryn
  • 1½ tsk vaniljesukker
  • evt.1 dl hakkede nødder

Skær rabarberne i 1 cm stykker og bland dem sammen med resten af fyldet.
Smør et ildfast fad med smør og kom fyldet i.
Bland ingredienserne til crumbledejen så det bliver til en smuldredej, bliver dejen for fast kommes den i køleskabet et øjeblik. Fordel dejen over fyldet.
Bag tærten på nederste rille i ovnen ved 200 grader alm. ovn i ca 40 minutter.
Den er færdig når den er blevet gylden og bobler lidt i sidderne.
Den smager skøn med en kugle vanilje is eller lidt creme frais til.

Jeg vil ønske jer alle sammen en rigtig god påske med masser af sol og højt humør(o:

post

Fastelavnsboller med flødeskum, marcipan og bær.

Så nåede jeg det alligevel(o:
Har sådan haft lyst til at bage fastelavnsboller, men troede ikke der blev tid til det, men så kom Martin tidligere hjem en beregnet igår, så det var jo helt perfekt, så kunne jeg nå at bage lidt lækkert til fredag aften.

Du skal bruge:

  • 50 g smør
  • 2½ dl mælk
  • 25 g gær
  • 1 1/4 dl fromage frais
  • 1 tsk. kardemomme
  • 3/4 dl sukker
  • ca. 9 dl hvedemel
  • 1 æg til pensling

Fyld:

  • 175 g marcipan
  • ½-1 dl mælk
  • Flødeskum
  • evt. solbærsyltetøj eller en anden form for syrligt indslag.

Smelt smør i en gryde, tag gerne gryden af varmen inden det er helt smeltet så smørret ikke bliver alt for varmt. Kom mælken i. Når blandingen er håndvarm blandes den med gæren og der røres indtil det er opløst.
Tilsæt salt, fromage frais, kardemomme, sukker.
Til sidst tilsættes melet lidt efter lidt. Dejen må gerne være lidt klistret når den bliver sat til hævning.
Lad dejen hæve i skålen med et klæde over i ca. 1 time.


Tænd ovnen på 250 grader alm. ovn.
Hæld dejen ud på bordet og form ca. 15 boller og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad dem hæve i ca. 20 min.


Pensl bollerne med æg og bag dem midt i ovnen i ca. 7 min.
Derefter skal bollerne køle af på en bagerist med et fugtigt klæde over.

Skær toppen af bollerne, grav noget af indmaden ud og bland det med marcipanen og lidt mælk.
Fordel fyldet i fastelavnsbollerne.
Derefter kan du gøre som du selv bedst kan lide dine fastelavnsboller.
Jeg holder meget af at der kommer lidt syrligt i eller lidt svesker og så selvfølgelig flødeskum.
Igår kom vi lidt solbærsyltetøj i, men til idag har vi lavet lidt bærkompot til at komme i så der kunne komme lidt ekstra bær i idag.
Til sidst ligger du låget på og sigter lidt flormelis på dem.
Mmmmmm…Håber du kan lide dem(o:

post

Chokolade muffins

Som lovet kommer her opskriften på de meget nemme chokolade muffins som jeg lavede i weekenden.
Denne gang lavede jeg dem i mini format da det var til brunch og så er de små også gode at have i fryseren hvis man lige får lyst til lidt sødt en dag.

Jeg har for nogle år siden fundet opskriften på nettet, men må indrømme at jeg ikke kan huske hvor, så håber ikke der er nogle der føler at jeg har taget deres opskrift, men har jo gemt opskriften fordi jeg synes de var lækre(o: Read More

post

Nytårs kagen 2015

Som lovet kommer her en opskrift på kagen jeg lavede til nytårsaften.

Bunde:

  • 335 g sukker
  • 160 g flydende margarine
  • 4 æg
  • 1,75 dl mælk
  • 335 g hvedemel
  • 1½ tsk. bagepulver.
  • 1½ tsk. vaniljesukker

Pisk sukker, margarine, æg og mælk rigtig godt sammen.
Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen i en anden skål og si det over i blandingen for at undgå klumper. Vend det hele sammen.
Smør en rund form på 25 cm med margarine og kom et stykke bagepapir i bunden.
Hæld dejen i formen og sæt den i ovnen ved 170 grader alm. ovn.
Lad den bage i ca. 40 min, tjek altid efter med en lille kødnål om der stadig sidder dej på nålen.
Lad “kagen” blive kold inden den dejes i 2-3 bunde.
Bundene kan også bages i forvejen og opbevares i fryseren indtil de skal bruges.

Solbær mousse:

  • 350 g solbær
  • 2 spsk. sukker
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 2 dl. yoghurt naturel
  • 5 dl fløde
  • 6 husblads

Jeg anvendte solbær fra fryseren da vi stadig havde nogle liggende fra haven.
Start med at piske fløden til skum.
Kog solbærene i 7 min sammen med sukker og vaniljesukker. Lad det stå og køle ned.
Kom husblassen i lidt vand og lad den stå i ca. 10 min.
Derefter krammes de fri for vand og smeltes i en lille smugle af bærblandingen.
Bland det derefter hurtigt sammen med den lidt afkølende bærblanding.
Vend yoghurten i og vend til sidst det hele med flødeskummen.
Sæt solbær moussen i køleskabet natten over.
Der er ca. mousse til 2 lag i en kage på 20-25 cm.

Chokolade mousse

  • 200 g chokolade
  • ½ L fløde

Hak chokoladen fint og kom den i en gryde sammen med fløden og lad det langsomt smelte sammen.
Derefter hældes det over i en skål med film eller låg på og sættes i køleskabet natten over.
Næste dag skal cremen piskes let op og er nu klar til brug.
Her er til et lag i en 20-25 cm rund form.

Kagen lagde jeg sammen i formen som jeg bagte bundene i. Jeg startede med at forer formen med en stor frysepose og lagde så den bund jeg ville have som top i bunden.
Derefter et lag solbærmousse, endnu en bund, chokolade mousse og så den sidste bund.
Derefter kom det hele i køleskabet nogle timer.
Imens lavede jeg en smørcreme til at smøre kagen op med til sidst.

Vanilje smørcreme:

  • 250 g rigtig smør
  • 500 g flormelis
  • Lidt mælk
  • Vaniljeessens

Pisk smør og flormelis sammen så det bliver helt hvidt til sidst.
Kom lidt mælk i for at opnår en lidt blødere smørcreme.
Smag til med vaniljeessens.
Kom endelig ikke den færdige smørcreme i køleskabet, da den så vil blive for stiv at arbejde med.
Da kagen havde stået nogle timer i køleskabet, vendte jeg den ud af formen og over på det kagefad jeg ville bruge. Derefter smurte jeg forsigtigt kagen op første gang og kom den igen i køleskabet så første lag kunne blive stift. Senere kom jeg endnu et lag smørcreme på og jævnende det så godt ud som muligt. Derefter igen lidt på køl og så rettede jeg derefter det sidste på formen og pyntede med chokolade.