post

Squash time

Så er der endelig kommet en masse squash i haven.
Der er som altid rigtig mange så har allerede foræret en del væk, men nyder at der er andre der kan få glæde af dem og de er jo meget nemme at passe. Synes det er fantastisk at se hvor kæmpe en plante/frugter det kan blive ud af et lille frø.

Vi bruger dem til mange ting, på panden sammen med aubergine, forårsløg, kartofler, frisk timian og til sidst lidt feta blandet sammen med. Det smager fantastisk, er sundt og meget nemt.

Lavede også en wokret i sidste uge. Der brugte jeg squash som pasta, Martin er ikke lige så begejstret som jeg er, men er nok lidt en mande ting(o; Jeg synes ihvertfald det er lækkert og meget sundere.

Det knap så sunde som mange af jer nok har prøvet er en squashkage, det smager så englene synger.
Specielt hvis der kommer cremecheese på.
Lavede en i weekenden til vi skulle have nogle gæster og havde googlet lidt forskellige opskrifter, men faldt over denne her fra Copenhagen Cakes og den kan varmt anbefales! Jeg valgte dog ikke at komme så meget frosting på som hun havde og det var jeg glad for, ellers ville den bliver alt for sød til vores smag. Dejlig svampet og krydret kage.

Imorgen står den på squash suppe med nogle andre lækre grøntsager så som, porre, gulerødder, selleri, nogle gange kommer jeg også lidt kartofler i.

Sidst men ikke mindst så er fyldte squash også meget godt. Der plejer jeg at lave en lidt krydret farsblanding, enten med svin eller okse. Dele dem på midten, skrabe det bløde ud og komme fyldet i. Drys lidt ost over inden de kommes i ovnen. Kan være jeg når at lægge en opskrift ud inden så længe, ellers plejer jeg selv at google for at få lidt inspiration.
Håber i kan bruge nogle af ideerne hvis i lige som os har rigtig mange squash(o:

post

Grov ratatouille med krydrede lammeboller.

I lørdags skulle vi i biografen for at se Flaskepost fra P, fantastisk film efter min mening(o:
Efter en hel dag i haven skulle den stå på noget lækkert til aftensmad inden den stod på mor og far tid. Denne ret tog cirka 45 minutter og var virkelig nem, der er en masse lækre grøntsager i så retten er tilmed også sund.

Idag har dagen stået på en masse praktiske ting mens Oliver er i vuggestue, de er så søde at ringe når han vågner og så skal de bare hygges resten af dagen☺️ Det gjorde han så nu mens jeg skriver så må hellere komme afsted😃 Til aften står den forresten på hjemmelavet Oksekødssuppe, er ved at koge resten af de kogeben vi havde tilbage i fryseren.

Du skal bruge:

  • 2 rødløg
  • 2 spsk. olivenolie til stegning
  • 1 squash
  • 2 røde peberfruger
  • 1 aubergine
  • 500 g tomater
  • 3 fed hvidløg
  • 1 bundt basilikum
  • salt og friskkværnet peber

Lammebollerne:

  • 400 g lammefars
  • Frisk rosmarin efter smag, jeg brugte 2 kviste
  • 1/4 tsk. chiliflager
  • 1 fed hvidløg
  • salt og friskkværnet peber

Pil rødløgene og hak dem groft.
Svits dem i en stor gryde sammen med hvidløg.
Skær aubergine, squash og peberfrugter i store tern og svits det hele til det får lidt farve.
Skær tomaterne i både og bland dem i retten, lad retten simre i ca. 20 minutter til tomaterne er næsten kogt ud. Hak basilikum og vend det i ratatouillen.
Smag til med salt og peber.

Start ovnen på grill 220 grader.
Rør farsen sammen med krydderierne.
Form små kødboller på størrelse med en 5 krone.
Læg dem på en bageplade og steg dem under grillen i 5 minutter.
Skru ovnen ned på 180 grader varmluft og steg dem i yderligere 6 minutter.

Vi fik lidt lækkert brød til retten og der var endda rester til dagen efter.
Næste dag kogte vi lidt bulgur og kom i retten så der var nok, det gjorde bestemt ikke retten dårligere.

post

Boller i karry med æbler og bulgur

Onsdag = fridag(o: Havde den dejligste fridag. Martin skulle først møde kl 9 så vi kunne nyde morgenmaden sammen alle sammen og det mest fantastiske, Oliver havde sovet HELE natten.
Han har i en lang periode vågnet mellem 3-5 gange om natten så man bliver så lykkelig når man vågner næste morgen og opdager at han har sovet igennem.
Det giver mere energi og overskud så håber det er hans nye stil(o;
Ellers blev dagen brugt på en hyggelig tur i Bilka, en gåtur i det dejlige vejr og der blev leget med nogle nye biler vi kom til at købe i Bilka. Read More

post

Laksetærte med blå birkes og citron

Så er der allerede gået endnu en weekend. Jeg synes tiden flyver afsted, men der er også travlt både på arbejde og der hjemme så det er der nok ikke så meget at sige til (o:
Håber alle har nydt weekenden ligesom os?
Vi forkælede os selv med en tur på vores yndlings restaurant, Vedelsborg som ligger i Vejle. Read More