post

Grov ratatouille med krydrede lammeboller.

I lørdags skulle vi i biografen for at se Flaskepost fra P, fantastisk film efter min mening(o:
Efter en hel dag i haven skulle den stå på noget lækkert til aftensmad inden den stod på mor og far tid. Denne ret tog cirka 45 minutter og var virkelig nem, der er en masse lækre grøntsager i så retten er tilmed også sund.

Idag har dagen stået på en masse praktiske ting mens Oliver er i vuggestue, de er så søde at ringe når han vågner og så skal de bare hygges resten af dagen☺️ Det gjorde han så nu mens jeg skriver så må hellere komme afsted😃 Til aften står den forresten på hjemmelavet Oksekødssuppe, er ved at koge resten af de kogeben vi havde tilbage i fryseren.

Du skal bruge:

  • 2 rødløg
  • 2 spsk. olivenolie til stegning
  • 1 squash
  • 2 røde peberfruger
  • 1 aubergine
  • 500 g tomater
  • 3 fed hvidløg
  • 1 bundt basilikum
  • salt og friskkværnet peber

Lammebollerne:

  • 400 g lammefars
  • Frisk rosmarin efter smag, jeg brugte 2 kviste
  • 1/4 tsk. chiliflager
  • 1 fed hvidløg
  • salt og friskkværnet peber

Pil rødløgene og hak dem groft.
Svits dem i en stor gryde sammen med hvidløg.
Skær aubergine, squash og peberfrugter i store tern og svits det hele til det får lidt farve.
Skær tomaterne i både og bland dem i retten, lad retten simre i ca. 20 minutter til tomaterne er næsten kogt ud. Hak basilikum og vend det i ratatouillen.
Smag til med salt og peber.

Start ovnen på grill 220 grader.
Rør farsen sammen med krydderierne.
Form små kødboller på størrelse med en 5 krone.
Læg dem på en bageplade og steg dem under grillen i 5 minutter.
Skru ovnen ned på 180 grader varmluft og steg dem i yderligere 6 minutter.

Vi fik lidt lækkert brød til retten og der var endda rester til dagen efter.
Næste dag kogte vi lidt bulgur og kom i retten så der var nok, det gjorde bestemt ikke retten dårligere.

post

Boller i karry med æbler og bulgur

Onsdag = fridag(o: Havde den dejligste fridag. Martin skulle først møde kl 9 så vi kunne nyde morgenmaden sammen alle sammen og det mest fantastiske, Oliver havde sovet HELE natten.
Han har i en lang periode vågnet mellem 3-5 gange om natten så man bliver så lykkelig når man vågner næste morgen og opdager at han har sovet igennem.
Det giver mere energi og overskud så håber det er hans nye stil(o;
Ellers blev dagen brugt på en hyggelig tur i Bilka, en gåtur i det dejlige vejr og der blev leget med nogle nye biler vi kom til at købe i Bilka. Read More

post

Ideer til aftensmad..

Nogle gange synes jeg bare det er så svært at finde på nye spændende retter hele tiden, ihvertfald til hverdag da tiden også er knap.
Den anden dag satte jeg mig ned med en bunke opskriftbøger for at hente lidt inspiration.
Det resulterede i at jeg fik lavet en liste med en masse enkle retter, nogle tager lidt længere tid end andre, men nogle gange handler det også bare om lidt forberedelse.
Jeg møder som regel først ved 9:30 tiden så nogle gange når jeg at lave lidt om morgenen alt efter hvad Oliver tillader(o;
I morges valgte han f. eks at sove længe så der nåede jeg at forberede en fordej til nogle Ciabatta brød som jeg skal have i ovnen senere i aften. Jeg er jo gået bageamok lige for tiden, så der blev også bagt både brød og lækre cookies i weekenden, men virker nu ikke til at familien klager(o:

 Mad ideer:

  • Ommelet med en masse grøntsager ovenpå
  • Risotto evt. denne Ærterisotto
  • Pizza
  • Wok-retter
  • Stegte grøntsager med abrikos og cashewnødder
  • Spagetti kødsovs (den går man aldrig fejl af og den er fantastisk dagen efter eller til at fryse ned)
  • Club sandwich
  • Madtærter evt. denne Laksetærte
  • Fyldte peberfrugter
  • Cæsarsalad
  • Pasta Carbonara
  • Rødspættefilletter med hjemmelavede pomfritter og evt. denne lækre mangosalat
  • Krebinetter med dampede gulerødder og blomkål
  • Frikadeller med kartoffelsalat
  • Fish and chips ( skal vi altså snart have det smager så fantastisk)
  • Oksekødssuppe
  • Brændende kærlighed
  • Koteletter i fad
  • Boller i karry eller selleri

Håber I kan bruge mine ideer til lidt inspiration.
Kunne være hyggeligt hvis i selv havde nogle forslag så er i meget velkomne til at skrive en kommentar.

post

Laksetærte med blå birkes og citron

Så er der allerede gået endnu en weekend. Jeg synes tiden flyver afsted, men der er også travlt både på arbejde og der hjemme så det er der nok ikke så meget at sige til (o:
Håber alle har nydt weekenden ligesom os?
Vi forkælede os selv med en tur på vores yndlings restaurant, Vedelsborg som ligger i Vejle. Read More