Jeg synes tit det er svært at blive ved med at finde på lækre salater. Nogle gange prøver jeg at finde inspiration i opskriftbøger eller på nettet. Er ret vild med Salat Tøsens blog hvor der er så mange fede opskrifter.
Den jeg ligger op her idag er hentet derfra. En rigtig lækker og frisk salat og rigtig god til f.eks tværreb.

Salaten består af:

  • 1 broccoli
  • 1 spsk. olivenolie
  • ½ citron
  • salt og peber
  • ½ dl hasselnødder

Creme:

  • 1/4 dl frisk revet peberrod
  • ½ dl. creme fraiche
  • 1 tsk. rørsukker
  • salt og peber

Start med at riste hasselnødderne enten i ovnen eller på en pande.
Det skal være så skallen begynder at falde af.
Skær broccolien ud i buketter, kom dem i en skål og hæld kogende vand over.
Lad det stå et par minutter. Hæld vandet fra og kom koldt vand henover ganske kort.
Lad vandet dryppe af. Vend broccolien i en blanding af olivenolie, citron, salt og peber.
Stil det på køl i min. en halv time eller længere.
Lav imens cremen. Riv peberroden og vend det med creme fraiche, lidt citron, rørsukker og salt og peber. Kom cremen i bunden af et fad og anret med broccolien ovenpå og til sidst de ristet hasselnødder.

01d84be17fc42ab52a450fa4e6d41720b393f15f90

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *