post

Grønkålssalat med æbler

Denne weekend er bare gået alt for hurtigt. Arbejde lørdag og så stod resten af dagen ellers på hygge der hjemme med rigtig lækker mad. Menuen bestod af Culotte steg med grønkålssalat, smørbagte kartofler og gulerødder. Opskriften på den meget sunde salat kommer længere nede. Den er sprængfyldt med vitaminer og mineraler og er rigtig god nu hvor man ellers får så meget fed mad.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Igår stod den så på juleshopping, det var en perfekt dag til det. Vejret var skønt og der var ikke så mange mennesker nede i byen. Nu er alle julegaverne i hus, jeg synes det er så hyggeligt at købe gaver, så længe man ikke er alt for sent ude, men synes familien er gode til at komme med ønskesedler i god tid så det gør jo det hele meget nemmere.

Grønkålssalat med æbler:

  • 200 g grønkål
  • 2 æbler (Ingrid Marie evt.)
  • Græskarkerner
  • 3 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. æbleeddike
  • 1 spsk. ahornsirup
  • salt og peber

Skyl grønkålen godt og hak den meget fint.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Skær æblerne i skiver, lad endelig skrællen blive på da det kun giver et flot farvespil.
Rist græskarkerne på en pande sammen med lidt salt.
Bland olivenolie, æbleeddike, ahornsirup, salt og peber og kom det over salaten og bland til sidst det hele godt sammen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

post

Bountykugler

Idag vil jeg dele et af mine yndlings konfekt stykker med jer.
Opskriften fik jeg for nogle år siden af en af mine kunder og siden da er de blevet en fast del i vores konfekt skål.
Det dejlige ved dem er at de er så friske i forhold til almindelig konfekt.
Ud over dem inderholder skålen, brunkager, bonbon, flødekarameller og lækre flødeboller som min skønne svigerinde har lavet. Prøver at lade være med at komme alt for meget i af gangen, for vi kommer bare til at spise det hele inden jul(o;

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Du skal bruge:

  • 250 g flormelis
  • 250 g kokosmel
  • 60 g blødt smør
  • 4-5 spsk. piskefløde
  • 40 g æggehvide

Bland  alle ingredienserne sammen og form nogle små kugler.
Stil kuglerne i køleskabet eller i fryseren så de bliver lidt hårdere og nemmere at overtrække med chokolade. Jeg kom dem i en foliebakke med en fryseposer over.
OLYMPUS DIGITAL CAMERADerefter er det bare at tage dem frem en dag hvor man har tid til at overtrække dem alle sammen med chokolade. Jeg bruger en god mørk chokolade da jeg synes det passer bedst hertil, men er man mere til lys chokolade så er det sikkert også lækkert.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Broccolisalat med peberrodscreme

Jeg synes tit det er svært at blive ved med at finde på lækre salater. Nogle gange prøver jeg at finde inspiration i opskriftbøger eller på nettet. Er ret vild med Salat Tøsens blog hvor der er så mange fede opskrifter.
Den jeg ligger op her idag er hentet derfra. En rigtig lækker og frisk salat og rigtig god til f.eks tværreb.

Salaten består af:

  • 1 broccoli
  • 1 spsk. olivenolie
  • ½ citron
  • salt og peber
  • ½ dl hasselnødder

Creme:

  • 1/4 dl frisk revet peberrod
  • ½ dl. creme fraiche
  • 1 tsk. rørsukker
  • salt og peber

Start med at riste hasselnødderne enten i ovnen eller på en pande.
Det skal være så skallen begynder at falde af.
Skær broccolien ud i buketter, kom dem i en skål og hæld kogende vand over.
Lad det stå et par minutter. Hæld vandet fra og kom koldt vand henover ganske kort.
Lad vandet dryppe af. Vend broccolien i en blanding af olivenolie, citron, salt og peber.
Stil det på køl i min. en halv time eller længere.
Lav imens cremen. Riv peberroden og vend det med creme fraiche, lidt citron, rørsukker og salt og peber. Kom cremen i bunden af et fad og anret med broccolien ovenpå og til sidst de ristet hasselnødder.

01d84be17fc42ab52a450fa4e6d41720b393f15f90